250 g Weizen
1 Pck. Backpulver
1 Tl Natron
1 Tl Zimt
1 Ei
120g Rohrzucker
200g Jogurt
60 ml Öl
200g Heidelbeeren

Den Weizen fein mahlen und mit Backpulver, Natron und Zimt mischen. In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, Joghurt und Öl zugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung dazuschütten und leicht untermischen. Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben.
Den Teig in die Muffinformen füllen und bei 175 ° C etwa 15 Minuten backen.

Heidelbeermuffins sind in Amerika die klassischen Muffins schlechthin. Dort werden größtenteils tiefgekühlte Heidelbeeren verwendet, die aber auch wirklich noch tiefgekühlt in den Teig kommen. Verwendet man aufgetaute Früchte, gibt es einen ziemlichen Matsch. Auch frische Heidelbeeren können Sie für eine halbe Stunde kurz einfrieren und dann erst zum Teig untermischen. So bleiben sie schön fest.